Zdrowa żywność – makaron gryczany

BEE – makaron gryczany to must have w kuchni osoby, która dba o zdrowe nawyki. Na półkach sklepowych, możemy go znaleźć również pod nazwą ”soba”.

Jak to się wszystko zaczęło?

Makaron z gryki był znany już przed początkiem naszej ery. W pierwszej kolejności ziarna do mielenia wykorzystywali Chińczycy. Później Japończycy, Azjaci, Włosi i Francuzi. Włochy to państwo, które słynie z dań, które są oparte na makaronach. Najczęściej makaron gryczany dodaje się do dania o nazwie pizzoccheri. Jest to zapiekanka podawana na ciepło z dodatkiem parmezanu, kapusty i ziemniaków.

Makaron gryczany czy pszenny?

Makarony można podzielić na te które posiadają gluten i te, które go nie mają. Makaron z gryki jest bezglutenowy, więc poleca się go dla osób, które mają zdiagnozowaną nietolerancję glutenu, oraz dla wszystkich innych osób czujących się źle po spożyciu białego makaronu. Większość dietetyków układając indywidualną dietę nie tylko odchudzającą, zawiera w swoich propozycjach makaron z gryki. Ciemny makaron gryczany jest cennym źródłem wielu witamin. Są to:

  • witaminy z grupy B,
  • witamina E,
  • niacyna,
  • fosfor,
  • cynk,
  • żelazo,
  • białko.

Taki makaron dostarcza również do organizmu lizynę, błonnik spożywczy i aminokwasy, które rzadko można spotkać w produktach roślinnych.

Wyniki badań prowadzonych przez naukowców informują nas o wymiernych korzyściach dla zdrowia. Dieta, która zawiera dużą ilość gryki obniża ryzyko chorób związanych z sercem, obniża poziom złego cholesterolu, a także pomaga w utrzymaniu dobrego poziomu glukozy we krwi.

Jaką wartość energetyczną ma makaron gryczany ?

Kalorie to następna motywacja do tego, aby kupić makaron gryczany. 100 gram produktu posiada ok. 200 kalorii. Ważne jest też, aby makaron gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu czyli al dente. Rozgotowane wyroby z gryki mają wyższy indeks glikemiczny. Taką pastę warto dodawać do obiadu z powodu niedużej zawartości tłuszczu. Makaron warto spożywać ze względu na niewielką zawartość tłuszczu. Makaron gryczany to dobra alternatywa dla osób zagrożonych lub posiadających takie choroby jak:

  • cukrzyca,
  • Nadciśnienie,
  • otyłość.

Jak jeść gryczany makaron?

Jest wielu zwolenników jedzenia makaronu gryczanego samodzielnie, bez dodatków. Ta pasta ma bardzo wyraźny smak z nutą orzecha. Z makaronu możemy przygotować coś smacznego na każdą porę dnia. Na śniadanie można podać go na słodko, w czasie obiadu z ulubionym mięsem i sosem, a w czasie kolacji, dodać ulubione dodatki tj. warzywa, jajka następnie wymieszać z jogurtem naturalnym i podać jako sałatkę.

 

 

Makaron gryczany – charakterystyka

Makaron gryczany cechuje się ciemniejszą barwą i bardziej wyrazistym smakiem. To jeden z najzdrowszych rodzajów makaronów na rynku. Na cenne właściwości makaronu gryczanego mają wpływ:

  • brak glutenu,
  • niska kaloryczność,
  • mały indeks glikemiczny,
  • większa zawartość wartościowych białek.

Makaron gryczany przez wiele lat był wytwarzany lokalnie, a także stosowany wyłącznie w kuchniach regionalnych. Obecnie jest on wszędzie, bo na całym świecie popularny. To idealna alternatywa dla pozostałych pszennych produktów. W dzisiejszych czasach można go dostać w sklepach w różnej postaci, począwszy od spaghetti aż po zwykłe świderki.

Makaron gryczany – właściwości

Gryka należy do rośliny rdestowatych. Można ją spotkać na większych obszarach zarówno Europy, jak i Azji. Charakteryzuje się ona przede wszystkim prozdrowotnymi właściwościami oraz wartościami odżywczymi. Wybierając ten produkt warto zwrócić uwagę na występujące w jej składzie zbilansowane i cenne białka, jak np. lizyna. Zawarte w składzie znaczne ilości błonnika pokarmowego usprawniają procesy przemiany materii oraz zapewniają długotrwałe uczucie sytości, co jest bardzo przydatne głównie w diecie redukcyjnej. Ten produkt posiada też witaminy z grupy B i składniki mineralne, spośród których można wskazać na: potas i fosfor, ponieważ mają one dobroczynny wpływ przykładowo na układ nerwowy.

Gryka to świetne ogniwo jeśli chodzi o profilaktykę wszelkich schorzeń, jak np. nadciśnienie albo miażdżyca. Gryka posiada także działanie antynowotworowe, regulujące wydzielanie sebum i odkwaszające organizm. Właściwości charakterystyczne dla makaronu gryczanego są niemal identyczne jak w przypadku gryki. Po ugotowaniu nasiąka on wodą, a to niestety obniża jego wartości odżywcze.

Czy makaron gryczany jest zdrowszy od pszennego?

Kiedy makaron jest przygotowany w 100% z mąki gryczanej to jest on produktem bezglutenowym. To ważna wiadomość przede wszystkim dla osób zmagających się z celiakią i problemami z trawieniem pszennego białka. Gryczane wstążki czy też rurki to cenne źródło przyswajalnego białka, żelaza, fosforu i cynku oraz witamin z grupy B. Istotne jest również to, iż dostarczają one ludzkiemu organizmowi błonnik spożywczy, aminokwasy i lizynę.

Zgodnie z przeprowadzonymi badaniami naukowymi wynika, że dieta, która jest bogata w grykę oraz jej przetwory, potrafi zminimalizować ryzyko chorób serca, pozytywnie wpływa na poziom glukozy we krwi, redukuje poziom cholesterolu, a to jest istotne dla osób z występującym stanem przedcukrzycowym.

 

Co warto wiedzieć o makaronie gryczanym?

Makaron gryczany (https://www.bee.pl/9071-makaron-gryczany) cieszy się bardzo dużym zainteresowaniem. Nie ma się temu co dziwić, gdyż charakteryzuje się on bardzo pozytywnym wpływem na nasz organizm. Posiada także ciekawy smak i pasuje do wielu różnego rodzaju potraw. Zanim jednak sięgniemy po makaron gryczany, warto poznać jego dobroczynne właściwości. Wówczas będziemy mogli świadomie ocenić, czy chcemy wprowadzić makaron do swojej diety czy też nie.

Z jakich właściwości słynie makaron z gryki?

Bardzo wiele osób zastanawia się nad tym, jakimi właściwościami charakteryzuje się w ogóle mąka gryczana i wyroby z niej. Okazuje się, że tych właściwości jest całkiem sporo. W makaronie gryczanym nie brak jest witamin z grupy B. Okazują się one szczególnie przydatne w walce z problemami neurologicznymi. Nie należy zapominać o tym, że w makaronie z gryki znajdują się również witamina E oraz niacyna. Witamina E, zwana także witaminą młodości charakteryzuje się właściwościami antyoksydacyjnymi. Okazuje się on niezwykle pomocny w walce z wolnymi rodnikami. Makaron ten bogaty jest również w cynk, selen, a także w fosfor. Wszystkie te składniki okazują się niezmiernie pomocne w walce z niedoskonałościami cery czy z kruchością włosów. Co ważne, makaron z gryki jest również bezglutenowy. Z tego właśnie względu, przypadnie on do gustu osobom będącym na diecie bezglutenowej. Ponadto, makaron ten ma szansę przypaść do gustu cukrzykom, ze względu na niski indeks glikemiczny. Warto także docenić go, jeśli preferujemy zdrową żywność.

Do jakich dań pasuje makaron z mąki gryczanej?

Jak już wspomniano na wstępie, makaron gryczany charakteryzuje się wieloma cennymi właściwościami oraz możliwością wszechstronnego zastosowania. Makaron ten z powodzeniem możemy wykorzystać do dań kuchni włoskiej. Makaron z mąki gryczanej doskonale będzie smakował z kurczakiem i warzywami. Wspaniale komponuje się on z sosami charakterystycznymi dla kuchni azjatyckiej, na przykład z sosem słodko – kwaśnym. Nie ulega wątpliwości, że makaron z mąki gryczanej można podawać także na słodko, z owocami. Wreszcie, makaron z mąki gryczanej może stanowić bazę sałatki. Można zabrać go ze sobą w lunch boxie, w asyście świeżych warzyw. Z makaronem gryczanym doskonale komponują się świeże pomidory malinowe. Jeżeli zależy nam na tym, aby spożywanie makaronu z mąki gryczanej wywarło pozytywny wpływ na nasze zdrowie, powinniśmy jadać go regularnie. W przeciwnym bowiem razie, istnieje spore prawdopodobieństwo tego, że pozytywne efekty nie pojawią się.